Il brodo freddo viene comunemente chiamato gazpacho ed è spesso a base di pomodoro, sebbene sia disponibile in molte varianti. Questi includono mandorla, melone e uva.
Il gazpacho è una zuppa perfetta per la stagione calda grazie al suo sapore freddo e calmante. Per preparare il tradizionale gazpacho a base di pomodoro, una persona dovrà prima ottenere un frullatore e alcuni pomodori. I pomodori trovati nei mercati degli agricoltori sono l'ideale, in particolare quelli che vengono insaccati alla fine della giornata. Qualunque pomodoro, comunque, lo farà.
Metti tre parti di pomodoro in una parte degli altri ingredienti nel frullatore. Altri ingredienti possono includere scalogno, cipolle, aglio, cetrioli pelati, anguria senza semi e peperoni. Questi ingredienti devono essere tagliati in piccoli pezzi prima di poter essere inseriti nel frullatore. Per aggiungere ulteriori spezie, è possibile aggiungere prezzemolo o coriandolo alla miscela di zuppa.
Le verdure dovrebbero essere messe nel frullatore sopra i pomodori (questo perché i pomodori sono i più succosi e aiuteranno a mescolare gli altri ingredienti). Ora gli ingredienti possono essere miscelati. Quindi, mettete il composto in una grande ciotola e mettetelo in frigo per una notte per dargli quel gusto freddo e gazpacho. Per una consistenza e un sapore più consistenti, è possibile aggiungere alla miscela alcuni pezzetti di pane imbevuti di acqua. Il gazpacho viene spesso servito con olio d'oliva, verdure tagliate a dadini, pezzetti di pesto, crostini, polpa di granchio o gamberetti.
