Aggiungere piccole quantità di zucchero, grasso o un pezzo di patata pelata cruda a un piatto preparato sono tre modi comuni per renderlo meno salato. Lo zucchero attenua gli altri sapori di un piatto, mentre il grasso ricopre la lingua della persona che la mangia, impedendo al sale di colpire le papille gustative sulla lingua.
Aggiungere zucchero a un piatto preparato è complicato, tuttavia, perché il cuoco deve versare abbastanza zucchero nel piatto per contrastare il sale senza cambiare il gusto desiderato del piatto. Ad esempio, se una marinara è troppo salata e il cuoco aggiunge troppo zucchero, la marinara ha un sapore zuccherino prepotente che avvolge il sapore delle erbe e delle spezie nel piatto. Se il cuoco aggiunge troppo poco zucchero, il sapore della marinara interseca lo zucchero con il sale. Pertanto, il cuoco deve sperimentare questo metodo per garantire un risultato favorevole.
Infine, un pezzo di patata cruda immessa in un piatto a base di acqua, come una zuppa o uno spezzatino, si dice che assorba parte del sale dal liquido nel piatto, sebbene non ci siano prove che ciò funzioni effettivamente. Dopo l'uso, la patata deve essere scartata prima che il cuoco serva il pasto.
