Il manzo cotto deve essere refrigerato entro due ore per mantenere la sua sicurezza. Se la temperatura dell'aria è superiore a 90 gradi Fahrenheit, la carne cotta deve essere refrigerata entro un'ora.
Se la carne cotta non è adeguatamente refrigerata, può procurarsi batteri nocivi e causare intossicazione alimentare se mangiata. Se c'è qualche dubbio sulla sicurezza della carne, è meglio scartarla.
Gli avanzi devono essere utilizzati entro tre o quattro giorni di refrigerazione. Il rischio di intossicazione alimentare aumenta dopo questo periodo di tempo. Se un individuo non è in grado di utilizzare la carne avanzata entro tre o quattro giorni, la carne deve essere spostata nel congelatore.
