Per preparare l'impasto di siopao, fai un antipasto di lievito e farina, aggiungi più farina e sale, impasta l'impasto e lascialo lievitare per due ore. Il ripieno tradizionale per l'impasto di siopao è una miscela di maiale stagionato e uova.
In una grande ciotola mescolare 6 tazze di farina bianca, 3 cucchiaini di sale e 6 cucchiaini di lievito in polvere. Versare 1 busta di lievito secco attivo in una ciotola, aggiungere 1 tazza di acqua tiepida e incorporare 1 tazza di miscela di farina. Mescolare bene, coprire la ciotola e lasciare che il lievito si sviluppi per un'ora.
Mescolare 1 tazza di zucchero bianco in 1/2 tazza di acqua bollente e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Versare lo zucchero nel lievito, mescolare e versare il liquido nel resto della miscela di farina. Mescolare l'impasto fino a quando gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.
Rivestire una ciotola grande e pulita con olio o spray antiaderente. Coprire la superficie di lavoro con farina, raschiare l'impasto dalla sua ciotola e impastare per circa tre minuti. Continuate a impastare l'impasto finché non è perfettamente liscio, quindi sistematelo nella ciotola unta. Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa due ore. Quando l'impasto raddoppia di volume, è pronto per il riempimento.
