Per preparare un piatto veloce e rinfrescante di aspic di pomodoro, riscalda 1 tazza di succo di verdura, ad esempio V-8, e versa sopra un pacchetto di gelatina di limone. Mescola fino a quando la polvere di gelatina non è completamente sciolto e aggiungere 1 altra tazza di succo V-8. Mescola di nuovo e raffredda fino a rassodare.
Raccogliere 1/2 libbre di pomodori prugne, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 busta di gelatina non aromatizzata, 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o basilico o entrambi e 1 piccolo, peperoncino tritato o peperoncino. Raccogliere anche sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Tagliare i pomodori a metà e spremere il succo di pomodoro in un colino sopra una piccola ciotola per estrarre semi e succo. Riservare la polpa e il liquido dopo aver setacciato.
Usa un robot da cucina per purificare i pomodori e rimuovere la pelle. Versare il succo riservato nella polpa e cospargere di gelatina la polpa di pomodoro. Utilizzare una ciotola di medie dimensioni per riscaldare la polpa e portarla a ebollizione. Aggiungere gli ingredienti bolliti nella gelatina ammorbidita e mescolare fino a quando tutta la gelatina si dissolve.
Aggiungere la rimanente polpa di pomodoro, il pepe, l'olio extravergine di oliva, l'aglio e il basilico. Mettere il composto in uno stampo a tazza parzialmente oliato e lasciarlo riposare per circa tre ore. Sformare e cospargere un po 'd'olio d'oliva vergine in cima.
Per ravvivare la ricetta, aggiungi gamberi in scatola o la tua scelta di verdure. Per una versione più complessa e saporita di questa ricetta, utilizzare un pacchetto di gelatina non aromatizzata, e in una casseruola unire il succo di verdura con un pizzico di salsa Worcestershire, 1 foglia di alloro e 2 chiodi di garofano. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Estrarre la foglia di alloro e i chiodi di garofano e mescolare in 1/2 tazza di cipolla tritata e 1/2 tazza di sedano tritato. Sciogliere completamente la polvere di gelatina in 1/4 di tazza di acqua bollente e versare il succo vegetale sulla gelatina sciolta. Mescolare il liquido per miscelare completamente e conservare in frigorifero per circa un'ora o fino a completo rassodamento.
Questo è un piatto rinfrescante che può essere servito come contorno con un'insalata estiva o come piatto principale. Può anche servire come contorno su un tavolo del Ringraziamento. Per una variazione più piccante e più speziata, aggiungi 1 1/2 cucchiaini di aceto di vino bianco e 1/8 di cucchiaino di salsa piccante.
