I punti delle Apalachee native americane comprendevano mais, fagioli e zucca, sebbene la tribù sopravvivesse anche a cervi, selvaggina, noci e bacche. La tribù viveva tra i fiumi Aucilla e Ochlockonee nel nord-ovest della Florida , ma i suoi discendenti noti ora vivono in Louisiana, dal 2015.
Le Apalache erano una tribù contadina, con gli uomini che preparavano i campi e le donne che si occupavano dei raccolti. La tribù aveva tra 50.000 e 60.000 membri prima di combattere con gli europei e l'esposizione alle malattie contagiose portate dagli esploratori. Gli Apalachees giocarono un gioco simile al calcio in cui membri di diversi villaggi avrebbero calciato una palla verso un palo che era sormontato da un'aquila imbottita. Il gioco servì anche come una cerimonia religiosa in quanto membri della tribù dedicarono giochi agli dei che controllavano la pioggia e il tuono nel tentativo di facilitare la crescita delle colture. La tribù costruì anche grandi tumuli cerimoniali, alcuni dei quali avevano strutture sopra.
Gli apalache abbandonarono le loro precedenti credenze religiose e si convertirono al cattolicesimo dopo aver perso la fede a causa delle difficoltà imposte dall'esplorazione e dalle malattie europee. Dopo gli attacchi degli inglesi nei primi anni del 1700, gli Apalachees si spostarono a nord in un'area che ora è contenuta nel sud-est del Mississippi e nel sud-ovest dell'Alabama. Ci sono circa 300 membri della tribù Apalachee che vivono in Louisiana nel 2015.
