Una miscela cinese di cinque spezie include comunemente grani di pepe, anice stellato, chiodi di garofano, semi di finocchio e cannella. Inizia tostando le spezie intere in una padella asciutta per intensificare i loro sapori. Dopo che si sono raffreddati, macinarli insieme in una polvere fine e conservare la miscela in un contenitore a tenuta stagna.
Sebbene la miscela di cinque spezie sia originaria della Cina, si è diffusa in molti paesi e ogni area ha diversi modi di preparare la miscela. Questa miscela di spezie è particolarmente popolare in India e nel Sud-Est asiatico. Le cucine del sud possono sostituire la buccia di mandarino essiccata per i chiodi di garofano o sostituire i semi di finocchio con semi di liquirizia o anice. I cuochi indiani amano usare la curcuma o il cardamomo per sostituire uno o due degli ingredienti di cui sopra. Noce moscata, zenzero e galanga sono altre varianti comuni.
La polvere cinese a cinque spezie ha molte applicazioni, ma, secondo About.com, ha un sapore molto forte e un sapore migliore se usato con moderazione. Funziona bene come un massaggio a secco per carni grasse o come aggiunta alle marinate. Una leggera spolverata di polvere può aggiungere sapore in più a molte zuppe e salse salate. Va bene anche con i deserti come frutta in camicia, torte o biscotti di Natale, spiega McCormick Spice Company.
