I benefici del succo di barbabietola includono tra l'altro aumento di energia, ridotta infiammazione, flusso sanguigno migliorato, maggiore resistenza, maggiore flusso di ossigeno, abbassamento della pressione sanguigna e supporto per un fegato sano. Inoltre, il succo di barbabietola contiene sostanze nutritive come potassio, vitamina C, acido folico, antiossidanti e fibra.
Le barbabietole contengono nitrati, una sostanza nutritiva che si trova anche nelle verdure a foglia verde. I nitrati possono essere responsabili della capacità del succo di barbabietola di abbassare la pressione sanguigna aumentando l'ossido nitrico nei vasi sanguigni, che apre i vasi sanguigni e aumenta il flusso di sangue e ossigeno. Questo non solo riduce la pressione sanguigna, ma aiuta anche a migliorare la resistenza del corpo e la risposta all'esercizio fisico. Gli antiossidanti nel succo di barbabietola possono aiutare a combattere i radicali liberi e ridurre l'infiammazione, che può aumentare i rischi di sviluppare il cancro, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari.
Per massimizzare i potenziali benefici del succo di barbabietola, molti esperti suggeriscono di bere una o due tazze al giorno. Il succo di barbabietola contiene circa 25 grammi di carboidrati e 100 calorie in ogni tazza. Inoltre, il succo di barbabietola ha un sapore forte e distinto. La maggior parte delle persone la trova più appetibile quando è mescolata con altri succhi, tra cui limone, mela o carota. Gli individui che bevono succo di barbabietola hanno riferito di urine e feci di colore rossastro, causate dai caroteni scuri presenti nelle barbabietole.
