Sono necessarie cinquanta tazze di insalata di pasta preparata per servire 100 persone. Una porzione di insalata di pasta è in genere 1/2 tazza quando viene servita come contorno.
Per fare 100 porzioni di insalata di pasta richiede tra 6 1/2 e 8 chili di pasta secca; 2 cucchiai di sale; 1/2 cucchiaino di pepe; 12 tazze di sedano a dadini; 6 tazze di peperoni verdi tritati, sottaceti o olive; 2 tazze di cipolla tritata; 1 tazza di prezzemolo tritato; Da 1 1/2 a 3 dozzine di uova sode tritate; e 1 1/2 a 3 litri di condimento per insalata. Gli stessi ingredienti di base possono essere utilizzati per preparare l'insalata di patate, sostituendo la pasta secca con 35 libbre di patate.
