Le bistecche di lombo di maiale sono un tipo di braciola di maiale. Sono tagliate via dal controfiletto di maiale.
Le bistecche di maiale sono generalmente piuttosto magre. Possono essere disossati o no. Se hanno un osso, di solito è a forma di t.
Un altro tipo di braciola, che viene tagliata dal muscolo dell'occhio lombare disossato, è la cotoletta della lombata di maiale. È un taglio spesso, tagliato a 2 pollici.
Anche le braciole al centro del taglio sono del muscolo del rene, ma hanno una spina dorsale inclusa nel taglio.
Le costolette della lama provengono dal lombo, ma vengono dalla fine della lama. Contengono più di un tipo di osso e più di un tipo di muscolo.
