Un assaggiatore professionista si chiama sommelier. Il sommelier gestisce i vini in un ristorante, scopre e ricerca nuovi vini e determina gli abbinamenti più appetitosi di vino e cibo.
Sommelier è un'occupazione riconosciuta a livello mondiale che richiede certificazione e studio. La Corte dei Sommeliers del Master prevede quattro livelli di certificazione, che includono un codice vincolante di etica e condotta. Dalla sua implementazione nel 1969 fino al 2014, solo circa 200 persone hanno ottenuto una certificazione di livello quattro. Questo livello li certifica come Master Sommelier. Il terzo livello di certificazione guadagna il titolo di Advanced Sommelier e il secondo livello di certificazione gli conferisce il titolo di Certifed Sommelier.
