Sostituisci le uova con una ricetta di brownie con 1/4 di purea di frutta o yogurt per uovo nella ricetta. Questi sostituti dell'uovo aggiungono umidità e legano gli ingredienti, ma non aiutano a lievitare come uova fare. I sostituti delle uova di frutta e yogurt svolgono anche il compito fondamentale dell'olio nei brownies, trasformandolo in un trattamento un po 'più sano.
L'olio nei brownies li rende fudgy e teneri. Se si utilizza una sostituzione di uova più l'intera quantità di olio nella ricetta, i brownies risultanti sono eccessivamente morbidi e difficili da rimuovere dalla padella. L'olio viene solitamente rimosso completamente nel tentativo di rendere la consistenza coerente con la ricetta standard. Mentre è possibile aggiungere olio alla ricetta, regolare la quantità in modo che il totale combinato di sostituto dell'uovo e olio non sia maggiore della quantità di olio richiesta nella ricetta.
La salsa di mele è forse il sostituto più conosciuto e più comune di uova e olio per i brownies, ma non è l'unica opzione possibile. Purea di banane, purea di zucca, purea di prugne e persino purè di fagioli neri possono essere sostituiti con un rapporto di 1/4 tazza di purea per ogni uovo. Questi sostituti a base di frutta alterano leggermente il sapore, aggiungendo un po 'del sapore di frutta con il ricco sapore di biscotto al cioccolato.
Lo yogurt funziona bene anche come sostituto delle uova nei brownies. Usa yogurt bianco in modo che la sostituzione non cambi il sapore. Quando si utilizza lo yogurt fatto con grasso di latte intero, la mancanza di olio in una ricetta passa inosservata.
Se semplicemente non ci sono uova o olio a disposizione per preparare i brownies, utilizzare la maionese equivalente alla quantità di olio nella ricetta e ridurre la quantità di acqua. La maionese è fatta con uova, olio e aceto, quindi è un sostituto logico.
