La colorazione alimentare non scade, né perde il potere colorante. La colorazione alimentare deve essere tenuta ben sigillata per evitare la contaminazione da polvere o altre particelle.
Negli Stati Uniti, la Federal Food and Drug Administration deve approvare l'uso di tutti i nuovi additivi per colore dopo che sono stati testati e provato a non causare effetti dannosi quando consumati. La FDA può ancora limitare l'uso della colorante alimentare in determinati alimenti, anche dopo che l'additivo colorante è nella sua lista approvata. A causa del Nutrition Labeling and Education Act del 1990, qualsiasi additivo colorato usato nel cibo deve essere elencato nella lista degli ingredienti con il suo nome comune.
