Lo champagne Dom Perignon con un'annata del 1992 può durare facilmente fino al 2017 e anche più a lungo. Gli champagne che hanno subito un'età adeguata hanno aromi più complessi e finiture più lunghe, e la maggior parte degli Champagne premiati, come Dom Perignon. invecchiato per almeno otto anni prima di essere immesso sul mercato.
Dom Perignon Champagne subisce tre picchi di maturità. Uno si verifica a circa sette anni dopo la sua annata, o all'incirca al momento in cui lo Champagne viene messo in vendita. Il secondo picco di maturità si verifica tra i 15 ei 20 anni dopo l'annata della bottiglia, che per un annata del 1992 sarebbe stata nell'intervallo tra il 2007 e il 2012. Il terzo picco di maturità si verifica 25 anni dopo l'annata dell'anno dello champagne. Le bottiglie di Dom Perignon che hanno più di 15 anni valgono più delle annate più giovani.
