Circa 2 tazze di maccheroni secchi fanno 4 tazze cotte. La pasta di solito raddoppia quando viene cotta. Quando si lasciano seduti in salsa piccante o zuppa, il volume della pasta aumenta ancora di più.
Cuocere 2 tazze di maccheroni in almeno 2 litri di acqua per evitare un risultato appiccicoso e pastoso. Utilizzare acqua fredda del rubinetto o acqua in bottiglia o filtrata se l'acqua del rubinetto ha un sapore sgradevole. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungere i maccheroni e ½ cucchiaio di sale all'acqua bollente. Mescola spesso i maccheroni per evitare che si attacchi. Lessare i maccheroni per il tempo consigliato sulla confezione. La maggior parte dei tipi richiede da otto a 12 minuti. È finito quando è tenero ma fermo.
Scolate i maccheroni in un colino. Agitare e mescolare per incoraggiare l'acqua a defluire.
La pasta leggermente cotta può essere aggiunta alla salsa o alla zuppa bollente per terminare la cottura. Evitare di mettere troppo presto i maccheroni nella zuppa, perché assorbe il brodo mentre cuoce.
Quattro tazze di pasta cotta forniscono otto porzioni di cibo di ½ tazza ciascuna. Per scopi pratici, utilizzare 1 tazza per persona per un contorno e 2 tazze per persona per un piatto principale.
