Un tipico arrosto di maiale che pesa tra 2 e 5 libbre impiega tra 20 e 30 minuti per libbra per cuocere completamente. L'arrosto di lombata di maiale cuoce a una velocità leggermente superiore rispetto agli arrosti disossati.
Un arrosto di maiale deve cuocere fino a quando l'arrosto raggiunge una temperatura interna di 145 gradi quando è cotto a 325 F. L'arrosto di maiale è succoso con solo un pizzico di rosa nel mezzo. Cucinare interi pezzi di maiale come un arrosto oltre questa temperatura va bene, ma può far asciugare la carne. È inoltre importante lasciare riposare l'arrosto di maiale almeno 3 minuti dopo averlo rimosso dal forno.
