Per congelare il cavolo senza sbollentarlo, lavare e asciugare bene il cavolo e poi trasferire le foglie di kale in sacchetti per il congelatore. Usa il cavolo congelato in frullati o zuppe entro quattro o sei settimane.
Non è necessario sbollentare kale prima di congelarlo. Tuttavia, quando si salta la fase di scottatura, gli enzimi presenti nel cavolo che ne fanno maturare continuano a svilupparsi. Di conseguenza, tale kale può sviluppare un sapore amaro quando è congelato.
Ci sono due modi per lavare la tua kale. Immergere le foglie in una soluzione di circa 1-3 cucchiai di aceto in un litro d'acqua e quindi sciacquare le foglie sotto l'acqua corrente fredda. Puoi saltare il passaggio di ammollo e solo risciacquare le foglie di kale. Asciugare le foglie in una centrifuga per insalata o raccoglierle in un asciugamano, arrotolare l'asciugamano e strizzare delicatamente l'umidità in eccesso.
Rimuovere gli steli e congelarli separatamente. Puoi strappare le foglie e congelarle oppure puoi fare un chiffonade e congelare i nastri. Per fare ciò, dividere le foglie in pile in base alla loro dimensione. Arrotolare ciascun fascio di foglie di kale in un piccolo ceppo e tagliare a formare un quarto di pollice.
Separa i nastri e concedi loro ulteriore tempo per asciugare. L'umidità può causare blocchi congelati di kale.
