Un prosciutto deve essere bollito per circa 20-30 minuti per libbra. Può o non può essere necessario pre-ammollo per rimuovere l'eccesso di salsedine.
I moderni metodi di polimerizzazione potrebbero non richiedere la fase di pre-ammollo; un macellaio o le istruzioni del pacchetto dovrebbero essere consultati. Il metodo per bollire il prosciutto è facile, ma richiede un'osservazione costante.
- Il prosciutto deve essere coperto con acqua fresca.
- La pentola dovrebbe essere bollita a fuoco vivo.
- Possono insorgere schiuma e impurità, che dovrebbero essere rimosse immediatamente.
- Dopo che il prosciutto è stato cotto e il liquido è stato svuotato, la pelle deve essere tagliata in modo che resti solo un sottile strato di grasso intorno alla carne.
- Il prosciutto può quindi essere facilmente cotto con una glassa a 375 gradi Fahrenheit per circa 30 minuti.
