Le ricette per cheesecake al forno al forno e al forno non cotto richiedono almeno tre ore per preparare il cheesecake. I tempi di refrigerazione per cheesecake al forno vanno da tre a 24 ore, a seconda della ricetta. Sebbene la cheesecake non cotta sia generalmente impostata dopo una refrigerazione di tre ore, per i migliori risultati è consigliata la refrigerazione notturna.
Le ricette di cheesecake al limone che richiedono la cottura sono generalmente quelle che contengono uova. I tempi di cottura variano da 40 a 60 minuti, con tempi di refrigerazione aggiuntivi necessari per raffreddare la cheesecake dopo che è stata tolta dal forno.
La versione di Marta Stewart di cheesecake al limone senza forno utilizza un ripieno di 1 3/8 bastoncini di burro fuso, 2 cucchiai di zucchero, due pacchetti da 8 once di crema di formaggio ammorbidito, una lattina da 14 once di latte condensato zuccherato, 1 cucchiaino di vaniglia e 1/4 tazza di succo di limone, mescolato insieme e versato in una crosta Graham cracker. Dopo tre ore di refrigerazione, la cheesecake è pronta da mangiare.
