La quantità di tempo che impiega l'intossicazione alimentare per colpire il corpo dipende esclusivamente dal tipo di intossicazione alimentare che si verifica, secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Mentre alcuni organismi influenzano il corpo entro poche ore dall'ingestione, altri impiegano settimane per creare una reazione.
Secondo la FDA, l'avvelenamento da cibo da stafilococco è uno dei più rapidi ad avere un'influenza sul corpo, con sintomi come vomito, crampi e diarrea che si verificano appena un'ora dopo l'ingestione di cibi avariati. Sul lato più lungo, l'epatite A dura fino a 28 giorni dopo l'ingestione di alimenti contaminati per creare sintomi che includono diarrea, ittero e urine scure. La maggior parte dei tipi più comuni di intossicazione alimentare, come la listeria, il botulismo, la salmonella, il campylobacter e l'E. coli hanno sintomi che si verificano entro una settimana dal consumo del cibo contaminato. I bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario compromesso corrono il maggior rischio di complicazioni dovute a malattie di origine alimentare. Quando si verificano sintomi di intossicazione alimentare, è importante contattare immediatamente un medico per i test per diagnosticare il tipo di intossicazione alimentare. In alcuni casi più gravi, vengono usati antibiotici e altri medicinali per fermare i sintomi e ripristinare la salute.
