Arance, limoni, lime, mandarini, kumquat e pompelmi sono tutti agrumi. Gli agrumi contengono grandi quantità di vitamina C, limonoidi e acido citrico. L'acido citrico conferisce agli agrumi il suo caratteristico sapore aspro.
Gli agrumi crescono su alberi o arbusti sempreverdi. Mentre le specie selvatiche di alberi di agrumi possono crescere fino a 16 metri, molte aziende agricole hanno allevato varietà nane più corte per facilitare il processo agricolo e aumentare l'efficienza.
Le piante produttrici di agrumi prediligono ambienti caldi con abbondante umidità. Pertanto, la maggior parte delle specie di piante di agrumi proviene dall'Asia tropicale o subtropicale prima di essere diffusa in altre aree del mondo. Mentre gli scienziati conoscono relativamente poco le origini delle piante di agrumi, alcuni ritengono che tutte le varietà moderne si siano sviluppate da incroci tra quattro specie originali: calce, pompelmo, cedro e mandarino.
Una scorza spessa e una buccia con un interno morbido e succoso distinguono gli agrumi di altre varietà. Le persone consumano gli agrumi mangiando la carne interna dopo averla separata dalla buccia o spremendo il frutto e consumando il succo. Il kumquat è uno degli unici agrumi con una crosta commestibile. Tuttavia, la buccia di limoni, lime, arance e pompelmi sono comunemente usati come agenti aromatizzanti, in quanto contengono oli altamente aromatici.
A partire da ottobre 2013, le arance erano gli agrumi pro capite più venduti negli Stati Uniti. Il pompelmo, il limone, il mandarino e il lime seguono l'arancione in popolarità. La produzione nazionale di queste colture ha seguito lo stesso andamento del consumo.
