La ricetta per la salsa di bistecca fai da te di Anne Maxfield è simile alla salsa della steak house al Peter Luger's di Brooklyn. Per fare la salsa, scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio-alto. Tritare 1/4 tazza di cipolla, che è circa 1/2 di una cipolla piccola e 2 spicchi d'aglio. Aggiungere la cipolla e l'aglio all'olio e cuocere fino a quando la cipolla è tenera, circa 15 minuti. Non rosolare la cipolla.
Versare la cipolla e l'aglio, aggiungere 1/4 di tazza di zucchero di canna, 1/4 di tazza di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mescolare gli ingredienti fino a quando non si cuociono a fuoco lento, quindi aggiungere 1 tazza di salsa di pomodoro. Permetti agli ingredienti di sobbollire insieme per un altro minuto.
Togli la salsa dalla stufa e lasciala raffreddare. Aggiungere 2 cucchiai di rafano e 1/2 di pepe al chipotle. Assapora la salsa e regola i condimenti secondo le tue preferenze.
Unisci la salsa fino a renderla omogenea in un robot da cucina o in un frullatore, quindi servila. Per le variazioni su questa ricetta, sostituire mezza lattina di pomodori a cubetti con il succo per la salsa di pomodoro o l'aceto di sidro di mele per l'aceto di vino rosso. Servire la salsa con bistecca, hamburger o hot dog o usarla come glassa per braciole di maiale.
