La classica carne bovina a cottura lenta di Martha Stewart viene preparata in un fornello lento da 5 a 6 quarti utilizzando un petto di manzo da 3 chili, una varietà di verdure e le classiche spezie di manzo in scatola. Questo piatto richiede pochi minuti per prepararsi, almeno 5,5 ore per cucinare e servire sei persone.
Per prima cosa, prepara le verdure. Tritare due gambi di sedano in lunghezze di 3 pollici. Taglia una cipolla piccola in fette di 1 pollice, lasciando intatta la radice, in modo che la cipolla assomigli a un fiore. Rimuovere gli occhi e lavare 1/2 di patate piccole. Se le patate sono più grandi di una pallina da golf, tagliale a metà.
Metti le verdure preparate sul fondo del fornello lento insieme a sei rametti di timo fresco. Metti il lato grasso di manzo in scatola sopra le verdure e aggiungi le spezie marinate. Molti briskets di carne in scatola hanno un pacchetto di spezie incluso, ma se uno non lo è, utilizzare 1 cucchiaio da tavola di una miscela di spezie marinatura. Aggiungi abbastanza acqua alla pentola per coprire quasi la carne, generalmente da 4 a 6 tazze. Coprire il fornello lento e cuocere per almeno quattro ore e mezza in alta o otto ore e mezza in basso.
Tagliare 1/2 testa di cavolo verza in fette da 1 1/2 pollice. Disporre il cavolo sulla carne in scatola. Riposizionare il coperchio e continuare la cottura fino a quando il cavolo è tenero, circa 45 minuti in alto o 90 minuti in basso. (Se il piatto è stato precedentemente cucinato su un'impostazione diversa, l'impostazione può essere modificata per accelerare o rallentare il processo a questo punto.)
La carne di manzo deve essere tagliata sottilmente e contro il grano. Servire con verdure, cavoli, pane croccante o pane irlandese con soda e una senape granulosa. Gli avanzi devono essere refrigerati e possono essere riscaldati o utilizzati per la carne a sandwich o per l'hash di carne in scatola.
