Il sapore di Cassis è dolce e fruttato, come il gusto del ribes nero o delle more. La crema di cassis è un liquore a base di ribes nero.
Nel mondo della degustazione, quando un vino ha un sentore di cassis, significa che il vino ha un sapore un po 'fruttato. Il sapore è un mix tra quello di una bacca scura e il melograno. Può terminare con note leggermente amare dei vinaccioli della bacca utilizzata nella bevanda. L'aroma può essere molto dolce e pungente come una marmellata di bacche o marmellata.
Il liquore, creme de cassis, è la bevanda che ha influenzato l'uso del cassis come sapore. Ha un colore viola intenso o rosso e un contenuto alcolico di circa il 16 percento. Il liquore viene solitamente servito con champagne o spumante. I più avventurosi possono provare a ridurre il liquore in uno sciroppo e servirlo sopra il gelato.
La cassis moderna apparve per la prima volta nel 1841, ma si sviluppò da un vino fortificato chiamato ratafia de cassis. Questa bevanda alcolica fortificata era in produzione da secoli prima. Potrebbe avere le sue origini nel 16 ° secolo come bevanda utilizzata dai monaci francesi. Sebbene non sia così popolare negli Stati Uniti, il cassis è ampiamente distribuito in Francia.
