La quinoa è un seme dal sapore leggermente nocciolato e una consistenza leggera e soffice. La quinoa saltata prima della cottura esalta un sapore tostato e rende la quinoa più soffice e meno incline a raggrupparsi.
Bianco, rosso e nero sono le varietà più comuni di quinoa. La quinoa rossa ha un sapore più nutritivo della quinoa bianca e la quinoa nera è più croccante delle varietà rosse e bianche. La quinoa è ricoperta da una sostanza naturale chiamata saponina, che le fa assaggiare un sapore amaro. Fortunatamente, la saponina viene facilmente rimossa sciacquando abbondantemente la quinoa sotto l'acqua fredda prima della cottura. Per cucinare, fai sobbollire 1 tazza di quinoa in 1 tazza e mezzo di liquido in una padella coperta per circa 20 minuti.
