Metti le ostriche in un colino sopra una pentola bollente e cuoci a vapore fino a quando le conchiglie si aprono. Trasferisci le ostriche su una griglia o usa il vapore per altri 5-9 minuti. Le ostriche impiegano solitamente da 10 a 20 minuti per cuocere completamente a seconda della ricetta e della dimensione delle ostriche. Le ostriche sono commestibili non appena le conchiglie si aprono.
Le ostriche al vapore richiedono uno scolapasta con coperchio o una padella per la cottura a vapore. La maggior parte delle ricette per le ostriche al vapore include l'aggiunta di condimenti e componenti aromatizzanti nell'acqua e consente al vapore di trasportarli fino alle ostriche. Ad esempio, una ricetta è di 3 tazze di acqua con 1/4 di tazza di vino bianco, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di condimento di frutti di mare come l'Old Bay, 1/2 cucchiaino di paprika e una foglia di alloro. Posare le ostriche piatte in un piroscafo o scolapasta in un'unica fila. Per più ostriche, utilizzare un rack colino. Cuocia a vapore per 10 minuti o finché tutte le ostriche non sono aperte. Prendi in considerazione la possibilità di rimuovere ostriche più piccole entro pochi minuti dall'apertura per evitare di cuocere troppo. La maggior parte delle ricette richiede una salsa al vino bianco per servire con le ostriche, ma questa è una questione di preferenze personali.
