I tempi di cottura variano a seconda dello spessore del taglio di carne; tuttavia, la carne di maiale deve essere riscaldata ad una temperatura interna minima di 145 gradi per essere considerata sicura per il consumo. A seconda delle dimensioni della braciola di maiale, ciò potrebbe richiedere da 8 a 35 minuti.
Per garantire una temperatura sicura, è necessario utilizzare un termometro di cottura interno per verificare la temperatura della carne. Come stima approssimativa, tuttavia, le costolette di maiale spesse da 3/4 di pollice dovrebbero essere frollate per 8-12 minuti, mentre le costolette di maiale spesse da 1 1/2 pollice dovrebbero essere arrostite per 22-35 minuti. Ricorda sempre che il tempo di cottura non si scala linearmente con lo spessore.
