Un metodo per congelare il mais fresco senza sbollentare è semplicemente congelare l'intero orecchio. Un altro metodo per congelare il mais non sbiancato è congelare solo i chicchi.
Per congelare intere spighe di grano, togliere le bucce e tutta la seta di mais. Aggiungi le orecchie intere ai sacchetti del freezer e rimuovi l'aria. Conservali nel congelatore.
Per congelare solo i chicchi, togliere il grano e rimuovere tutta la seta. Se possibile, imposta l'estremità spessa del grano nel foro di un piatto di Bundt. È anche possibile usare una piccola ciotola in una grande ciotola per fissare il grano. Usa un piccolo coltello affilato per rimuovere i chicchi dalla pannocchia, tagliando il più vicino possibile al pannocchia. Spoon i noccioli in sacchetti freezer, rimuovi l'aria e sigilla. Il confezionamento sottovuoto dei sacchetti aiuta il mais a rimanere fresco più a lungo.
Se non si dispone di un sigillatore sottovuoto, utilizzare una cannuccia per aspirare l'aria prima di sigillarla completamente. Una volta che il mais è all'interno del sacchetto, spingere quanta più aria possibile fuori e sigillare la busta. Apri solo un po 'della cerniera per far scorrere una cannuccia all'interno. Tenere l'apertura su entrambi i lati della cannuccia e aspirare l'aria. Rimuovere con cautela la cannuccia per evitare che penetri aria prima di sigillare definitivamente la borsa.
