Il mascarpone è uno dei pochi formaggi a pasta molle che può essere congelato con successo. Sigillare il formaggio saldamente nel suo contenitore originale e quindi imballarlo in una busta di plastica resistente per ridurre al minimo il rischio di bruciatura del congelatore.
Scongelare lentamente il mascarpone nel frigorifero e utilizzarlo entro due mesi. Il mascarpone può separare o rompere dopo lo scongelamento. Il formaggio può essere conservato spesso sbattendolo energicamente mentre è ancora molto freddo.
Il mascarpone è un formaggio versatile simile alla ricotta, anche se la ricotta è generalmente utilizzata in piatti salati, mentre il mascarpone è principalmente associato ai dolci.
