Riso e noodles costituiscono la base per la maggior parte dei pasti cinesi, con una combinazione popolare all'ora di pranzo con noodles, nian gao (porri di riso appiccicoso), porri saltati in padella e maiale o granchio peloso. Un'altra graffetta in Cina, oltre ai noodles e al riso, c'è il mantou (pane cotto a vapore), che è una fonte chiave di amido nella tipica dieta cinese.
Accanto al riso, che può essere cotto a vapore come palline o fritto, e tagliatelle, che possono essere fritte, al vapore o servite in una zuppa, alcuni piatti tipici cinesi includono:
- Gnocchi ripieni e focacce (Jiaozi vs Baozi)
- Pesce al vapore
- Frittelle di cipolla verde fritta
Il tofu è anche molto comune in Cina, ma come sostituto dei prodotti lattiero-caseari piuttosto che come sostituto della carne. L'insalata non è ben stabilita nella cucina tradizionale cinese. A causa della minaccia storica di contaminazione da fertilizzanti non trattati, quasi tutti i piatti di verdure sono cotti.
Per i pasti seduti, è l'abitudine cinese di servire solo il piatto base, come il riso, in porzioni individuali, mentre altri piatti a base di pesce e verdure a base di carne saranno serviti su piatti comuni per i commensali. p>
Negli ultimi tempi, la dieta tradizionale cinese è stata influenzata dai processi di industrializzazione e globalizzazione. In particolare, le cucine occidentali e le catene di fast food sono state accusate di un'ondata di obesità infantile.
