I buoni sostituti per l'olio vegetale comprendono la salsa di mele, la purea di frutta, il lardo, il grasso vegetale, la margarina fusa e il burro fuso. Alcuni sostituti dell'olio vegetale funzionano bene nei prodotti da forno, mentre altri sono più adatti alla cottura o frittura.
Per le ricette di cottura, la salsa di mele o la purea di frutta possono essere sostituite con olio vegetale. Per le ricette di frittura, l'olio vegetale può essere sostituito con grasso di lardo o verdura. L'olio vegetale nelle ricette dei muffin può essere sostituito con margarina fusa, burro o burro. Diversi sostituti hanno impatti diversi sulla ricetta. Per esempio, la salsa di mele non zuccherata e le purea di banane riducono il conteggio delle calorie della ricetta e aggiungono umidità. Usare il burro come sostituto conferisce al piatto un sapore più ricco.
