Mattak consiste nello strato interno della pelle e dello strato esterno di grasso di una balena, di un foca o di un delfino. Anche chiamato muktuk, è un cibo tradizionale inuit mangiato in Groenlandia.
Mattak è molto gommoso, secondo Nordic Spotlight, e ha un sapore ricco, lattiginoso e ricco di noci. Viene spesso servito in piccoli cubetti con uno strato di pelle sulla parte superiore. A causa della sua consistenza gommosa, le persone di solito la masticano per un po 'finché non diventa grassa. Poi lo ingoiano intero. Viene spesso servito per Natale.
Il mattak proviene tipicamente dalla balena di prua, sebbene possa essere fatto anche da balene narvalo o buluga. In genere viene consumato crudo, anche se può essere congelato in anticipo. Una ricetta richiede che sia tagliato a dadini, impanati e fritti. In questo caso, viene servito con salsa di soia.
Mattak può anche essere messo in salamoia. Il muktuk sottaceto comprende aceto, chiodi di garofano, pepe, zucchero, pimento, alloro e spezie marinate.
La pelle contiene fino a 38 milligrammi di vitamina C per 3,5 once, rendendola una buona fonte di questa vitamina. Il grasso è ricco di vitamina D. Tuttavia, il grasso contiene anche PCB, che sono cancerogeni dannosi per il sistema immunitario, nervoso e riproduttivo. I PCB si concentrano nel grasso.
