Le punte di pancetta imitazione sono costituite da proteine vegetali strutturate, abbreviate in TVP, che sono fatte di soia. Sono aromatizzate e colorate, e di solito hanno aggiunto del fumo liquido per migliorare il gusto. Alcuni pezzi di pancetta imitazione sono fatti di un mix tra TVP e carne lavorata; questi sono etichettati come "veri pezzi di pancetta".
I pezzi di pancetta imitazione sono a basso contenuto di grassi e colesterolo, con un sapore forte, spesso prepotente. La colorazione tende a scorrere e filtrare in altri alimenti. Sono a basso costo con una lunga durata e non hanno bisogno di essere refrigerati. Alcuni marchi certificano i loro prodotti come kosher o vegetariani, rendendoli un sostituto della carne di base di diete vegetariane o vegane.
I pezzi di pancetta erano originariamente fatti di pancetta cotta, sbriciolata, essiccata e trattata con conservanti. Per dissociarsi con pezzi di pancetta imitazione, i marchi che portano veri pezzi di pancetta li etichettano come "bacon topping". Questi tendono ad essere più alti nel prezzo e devono essere refrigerati. È possibile preparare le porzioni di pancetta a casa in un forno a microonde cucinando e poi sbriciolando la carne in piccoli pezzi. Mentre questi hanno una breve durata, possono essere conservati congelando.
Le punte di pancetta imitazione sono a volte classificate come "carne trita di verdure", un termine colloquiale usato per indicare i sostituti della carne a base di verdure.
