Il miele non scade grazie a un mix di molti fattori. Poiché il miele è principalmente uno zucchero, non contiene molta acqua, il che rende difficile la crescita di batteri e microbi. Ha anche un pH tra 3 e 4,5, che è troppo acido per la maggior parte dei batteri.
Il miele intatto e commestibile è stato persino trovato nelle tombe egiziane, sigillato per migliaia di anni. Lo spessore del miele aiuta anche a durare indefinitamente. Poiché lascia entrare pochissima aria, il miele rimane sterile ed evita di rovinarlo. Finché il miele è sigillato correttamente per evitare l'umidità, rimane fresco per sempre.
