"Bubble and squeak" è prevalentemente un pasto inglese, e il suo nome deriva dal suono che produce durante la cottura. Di solito è composto da avanzi di verdure, che sono fritti.
Gli avanzi di solito provengono da un tradizionale arrosto della domenica. Il primo riferimento registrato a "bolla e squittio" come manzo fritto e cavolo è attribuito a Thomas Bridges. Scrisse in "A Burlesque Translation of Homer", pubblicato per la prima volta nel 1762, "Per questo gli cucinammo un piatto di carne di toro magra, con cavolo fritto, ... Bubble, loro chiamano questo piatto e squittiscono".
Un altro riferimento storico al piatto viene da Francis Grose, che ha incluso "bolla e squittio" nel suo "Dizionario della lingua volgare". Ha detto che il suo nome si basa su "il suo gorgoglio e cigolio mentre sopra il fuoco".
