Le arachidi fanno parte della famiglia dei legumi. I legumi, che includono anche fagioli e piselli come lenticchie e fagioli neri, possono essere classificati come vegetali. Le arachidi possono anche far parte del gruppo alimentare proteico.
I legumi sono semi che sono commestibili e racchiusi in cialde. Anche se le arachidi sono generalmente consumate come noci, differiscono da noci, mandorle e noci pecan. Le arachidi crescono sottoterra e gli alimenti classificati come noci veri crescono sugli alberi.
Un'oncia di arachidi crude contiene 7,3 grammi di proteine e 2,4 grammi di fibre alimentari. Ci sono quattro tipi di noccioline. Le arachidi della Virginia sono comunemente chiamate noci da cocktail, mentre le arachidi spagnole sono spesso utilizzate nelle caramelle. Le arachidi runner sono le migliori per arrostire, mentre le arachidi di Valencia sono adatte per la bollitura.
