Uova bianche sode e albume sode diventano acquosi e resistenti se congelati. Tuttavia, i tuorli d'uovo sodo e gli albumi d'uovo non cotti vanno bene per congelarli.
Per congelare i tuorli, devono essere cotti separatamente in acqua bollente e confezionati in contenitori congelatori. Per congelare i bianchi, dovrebbero essere confezionati separati dai tuorli e congelati crudi. I tuorli devono essere cucinati in anticipo o sbattuti con sale, zucchero o sciroppo di mais. Il congelamento di uova intere implica il loro battimento fino a quando non si mescola e si blocca. Le uova congelate durano fino a un anno. Per usarli, è meglio scongelarli per una notte in frigorifero o sotto l'acqua corrente e fredda.
