Secondo la Johns Hopkins Medical Health Library, il complesso zucchero raffinoso, che si trova in cavoli e altre verdure come cavoletti di Bruxelles, broccoli, asparagi e fagioli, è il fattore predominante che causa il gas quando si mangiano questi alimenti Il cavolo e queste altre verdure sono tutti pesanti nei carboidrati e comunemente causano gas in molte persone a causa dell'incapacità del corpo di abbattere il cibo nell'intestino tenue.
Secondo la Johns Hopkins Medical Health Library, i carboidrati non vengono digeriti o assorbiti nell'intestino tenue a causa di una carenza di enzimi che causano il passaggio del cibo nell'intestino crasso. Una volta nell'intestino crasso, i batteri digestivi lavorano per abbattere il cavolo. In circa un terzo della popolazione, questo produce il gas metano che passa attraverso il retto.
Sebbene non dannoso per la salute, il gas eccessivo può essere spiacevole e doloroso. Mentre il cavolo provoca un eccesso di gas in alcune persone, altri non sono interessati quando si mangia cavolo. Monitorare l'assunzione di cibo utilizzando un diario alimentare è il modo migliore per determinare se il cavolo colpisce il gas di una persona. Se una persona scopre che il cavolo provoca gas eccessivo, dovrebbe evitare di mangiarlo o usare farmaci da banco per ridurre i sintomi del gas dopo aver mangiato il cavolo.
