Mentre è possibile mangiare funghi portobello crudi, il dottor Andrew Weil consiglia di non mangiare nessun fungo senza prima cucinarlo. I funghi crudi contengono agenti cancerogeni potenzialmente dannosi e tossici.
Secondo il Dr. Weil, i funghi hanno un muro esterno duro e sono difficili da digerire se non cotti. La cottura dei funghi rilascia anche nutrienti chiave come vitamine del gruppo B, minerali e proteine.
Dr. Weil afferma che la cottura di qualsiasi fungo ad alta temperatura prima di mangiare, sia saltando, grigliare o grigliare, aiuta a scomporre molte delle tossine potenzialmente dannose. La cottura alla griglia e alla griglia sono spesso considerati i modi migliori per cucinare i funghi.
