I cookie Spritz sono stati creati in Germania nel 1500. Il nome tedesco Spritzgeback è comunemente abbreviato in spritz, derivato dal verbo tedesco spritzen, che significa "schizzare".
Durante il 1500, la consuetudine di far diventare il pan di zenzero trasformato in biscotti Spritz. La ricetta è stata tramandata dai genitori ai bambini come tradizione natalizia. I biscotti Spritz sono fatti con burro, farina, zucchero e uova. L'impasto viene spruzzato attraverso una pressa per biscotti per realizzare vari disegni, e il biscotto è burroso e croccante. I paesi scandinavi servono questo dolce durante il periodo natalizio. Le forme sono spesso alberi di Natale, fiori o vari disegni. Una versione norvegese del cookie è modellata in S's e O's. Per il sapore si possono aggiungere coloranti alimentari, uvetta, noci, frutta candita e estratto di mandorle o di agrumi.
Un'altra variante della ricetta popolare è il cioccolato Spritz. Questo è fatto aggiungendo cioccolato fuso non zuccherato fuso al burro e miscela di zucchero. Spritz alla mandorla e spritz al limone sono anche i preferiti. Alcuni panettieri aggiungono condimenti ai loro biscotti. Questi possono includere una semplice spolverata di zucchero della confetteria, granelli colorati o cocco essiccato. I biscotti Spritz possono anche essere immersi nel cioccolato fuso o glassati con una glassa al rum o alla vaniglia fatta con zucchero a velo.
