Il numero di gamberetti in ogni sterlina varia a seconda delle dimensioni del gamberetto. Le etichette indicano un conteggio con una serie di numeri che indicano il numero di gamberetti in ogni sterlina. Ad esempio, i pacchetti di gamberetti etichettati come 21/25 contengono tra 21 e 25 gamberetti per libbra. Di norma, più piccolo è il conteggio, più grande è il gamberetto e meno gamberetti ci sono per libbra.
Perché non ci sono standard che regolano le dimensioni, non c'è modo di assicurarsi che i gamberi "jumbo" acquistati in un negozio abbiano le stesse dimensioni dei gamberi "jumbo" venduti in un altro. Invece, i consumatori dovrebbero guardare il conteggio indicato sull'etichetta. Oltre alle dimensioni, alcune cose importanti da cercare quando si acquistano i gamberetti includono odore, tatto e condizioni generali. Anche se i gamberetti possono avere un aroma delicato, non dovrebbero essere apertamente pescosi. Una volta toccati, i gamberetti dovrebbero sentirsi bagnati e puliti senza scivolosità o viscosità. Le conchiglie dovrebbero essere tese e luccicanti senza segni di usura.
Poiché le dimensioni dei gamberetti non indicano la qualità, i consumatori dovrebbero acquistare i gamberi in base alla ricetta e alle esigenze di cottura. Anche se il gamberetto più grande può essere l'ideale per grigliare, può avere una consistenza carnosa in altri piatti.
