Il periodo di tempo in cui il salame rimane fresco dipende dal fatto che il pacchetto sia aperto o non aperto. Un pacchetto di salame non aperto dura tre o quattro settimane in frigorifero oltre la data di scadenza stampata.
Una volta aperto un pacchetto di salami, è probabile che duri una settimana in meno nel frigorifero di quanto non sarebbe se fosse rimasto chiuso. Quando il salame è congelato, può durare da due a tre mesi dopo la data di vendita stampata. Se il salame è aperto o non aperto non importa se viene mantenuto congelato. Il salame dura più a lungo della maggior parte degli altri salumi confezionati.
