Sebbene storicamente non siano la stessa cosa, non esiste più una significativa distinzione tra il condimento creolo e cajun. I termini sono usati in modo intercambiabile e talvolta anche insieme.
Storicamente, la cucina creola si basa sulle tradizioni francesi, con influenze provenienti dall'Italia, dall'Africa, dalla Spagna, dalla Germania e dalle Indie Occidentali. La cucina cajun, d'altra parte, è storicamente identificata con le persone che vivono nelle paludi della Louisiana del sud. Alcuni storici della cucina considerano la cucina creola con le classi superiori e il cajun che cucina con il cibo contadino. Una possibile restante distinzione viene dal campo di Cajun. Coloro che si identificano con la cucina e il condimento di Cajun sostengono che non è intrinsecamente caldo.
