I meloni, che fanno parte della famiglia delle Cucurbitacee, sono disponibili in una vasta gamma di forme, dimensioni, colori e sapori. Famose varietà di melone, come anguria, melone e melata, sono facilmente reperibili durante tutto l'anno nei negozi di alimentari locali e nei mercati agricoli degli Stati Uniti.
Canarie, casaba, crenshaw e Babbo Natale sono tutte varietà invernali di melone conosciute per la loro lunga stagione di crescita e lunga conservazione. "True Cantaloupe", una varietà europea originaria di Cantalupo, in Italia, presenta una pelle ruvida e irregolare a differenza della buccia strutturata a rete delle varietà americane di cantalupo. Tutte le parti di meloni orientali, che pesano circa 1 chilo, sono commestibili, tra cui la cotenna e i semi. Le varietà di melone mediterranee e di Rochet hanno polpa bianca.
