Gli avanzi dovrebbero essere riscaldati solo una volta per rispettare gli standard di sicurezza alimentare. Riscaldare il cibo più volte aumenta la possibilità di accumulo di batteri dannosi, che può causare malattie a carico di cibo. Questo perché riscaldare e raffreddare gli avanzi aumenta ripetutamente il tempo che il cibo spende incubando i batteri a temperatura ambiente.
È un mito che il cibo possa essere riscaldato tutte le volte che lo desideri prima che vada male. Altre idee sbagliate sulla sicurezza alimentare includono la "regola dei cinque secondi", poiché non è sicuro lasciare il cibo su una superficie non sicura per cinque secondi prima di consumarlo. Un altro mito è che il pollo crudo deve essere risciacquato prima della cottura, poiché i batteri non vengono uccisi risciacquando con acqua.
