Di solito ci vogliono dai 20 ai 30 minuti per cuocere il riso in un piroscafo. È importante seguire il rapporto tra il riso e il liquido sul pacchetto affinché il riso cucini correttamente.
Diverse varietà di riso hanno diversi rapporti tra riso e liquido. Per esempio le varietà di riso asiatiche hanno solitamente un rapporto riso /liquido di 1 a 1 a 1,25 parti di liquido. Un'altra varietà di riso asiatico, il tipo Basmati, richiede un po 'più liquido con un rapporto consigliato di riso in 1 parte e liquido da 1,5 a 2 parti. Il riso integrale richiede più liquido per cucinare correttamente con un riso in 1 parte e un liquido da 2,5 a 3 parti. Anche i tempi di cottura per le diverse varietà di riso variano, ma i tempi di cottura sono compresi tra 20 e 30 minuti.
Tradizionalmente, il liquido usato con il riso è semplicemente acqua che a volte viene condita con sale. Tuttavia, ci sono ricette di riso che utilizzano altri liquidi come brodo, vino, succo o una combinazione di due o più di questi tipi liquidi.
A seconda del tipo di piroscafo, il riso può essere cotto insieme al liquido o il liquido è separato dal riso. Il vantaggio del riso cotto a vapore sul riso cotto in modo convenzionale è che il riso cotto a vapore di solito non diventa troppo fradicio o troppo appiccicoso e può essere facilmente spennato prima di servire.
