Il tempo necessario per far bollire le patate intere dipende dalla quantità di patate e dalla cottura. Un sacchetto da 1 3/4 libbre di piccole patate cuoce in circa 15 minuti, una volta raggiunto raggiunge il suo punto di ebollizione.
Metti le patate in una casseruola e aggiungi abbastanza acqua in modo che la superficie sia di 2 pollici sopra le patate. A causa del loro contenuto di amido, alcune patate sono più adatte alla bollitura di altre se l'obiettivo è di mantenere la forma della patata, come ad esempio l'insalata di patate. Patate novelle e patate rotonde rosse o bianche hanno un basso tenore di amido e mantengono bene la loro forma quando vengono bollite. Il giallo finlandese e l'oro Yukon hanno un contenuto di amido medio e sono soddisfacenti per l'ebollizione. Le patate molto ricche di amido, come i rovi, tendono a cadere a pezzi e sono meglio schiacciate dopo la bollitura. I risultati possono variare.
