Il pollo crudo, lasciato in frigorifero, dovrebbe essere cotto o congelato entro 1 o 2 giorni. Il pollo congelato e crudo durerà da 9 mesi a 1 anno.
Per scongelare in sicurezza le carni, non lasciarle mai sul bancone a temperatura ambiente. Questo può inibire la crescita dei batteri, rendendo il pollo pericoloso. Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di scongelare la carne in tre modi: in acqua fredda, nel microonde o nel frigorifero.
Il frigorifero è il modo più sicuro per scongelare il pollame durante la notte. Scongelare il pollo in acqua fredda è necessario metterlo in un sacchetto a tenuta stagna e metterlo in acqua fredda, cambiando l'acqua ogni 30 minuti. Se il pollame viene scongelato nel microonde, deve essere cotto immediatamente dopo lo scongelamento.
