Dopo l'apertura, i crauti possono essere utilizzati per un massimo di due mesi. Il tempo può variare in base al metodo di conservazione utilizzato per conservare i crauti.
La conservazione dei crauti nel congelatore aumenta notevolmente l'usabilità del cibo fermentato. Può durare da uno a due mesi, a condizione che sia conservato in un contenitore pulito e asciutto, sigillato ermeticamente.
Se conservati in frigorifero, i crauti dureranno solo da cinque a sette giorni. Non è consigliabile conservare i crauti in una lattina, poiché diminuisce la qualità del cibo. Un contenitore ermetico o una borsa freezer è raccomandato per la migliore conservazione dei crauti.
