La maggior parte delle varietà di funghi produce i primi frutti entro 10 giorni. I funghi continuano a riprodursi dopo che sono stati raccolti e i coltivatori possono raccogliere fino a tre volte in un periodo di tre mesi.
Crimini, portabello e champignon bianchi richiedono più di una settimana per produrre i primi frutti, ma producono più funghi nel tempo. I funghi shiitake possono essere raccolti ogni due settimane per un periodo di crescita di tre mesi. I funghi raccolti devono essere sigillati in un sacchetto di carta che viene conservato in frigorifero. La maggior parte delle varietà di funghi rimane fresca fino a sette giorni, anche se i funghi shiitake durano fino a due settimane in frigorifero.
